Clausura del curso: Cocina Elaborada

 

 

 

 

El pasado miércoles tuvo lugar la clausura del Curso de Cocina Elaborada. Durante seis  sesiones todos los asistentes hemos elaborado recetas muy variadas y ricas de la mano de una profesional como es Pepi.

Para el acto de clausura aprendimos una receta muy apropiada para estas fechas y el resultado fue excelente como se muestra a continuación.

 

 

 LOMO AL HORNO CON MELOCOTONES

 

 

INGREDIENTES

• 2 Kg. de cinta de lomo de cerdo
• 250 g. de ciruelas y pasas 
• 2 cucharadas de mostaza a la antigua
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa worcester
• 2 hojas de laurel
• 1 lata de 1/2 kg de melocotones en almíbar
• Sal
• Pimienta negra
• Coñac

 

PREPARACIÓN

 

Se meten las ciruelas y algunas pasas en coñac durante 1 hora. Mientras se ata el lomo, se salpimenta y se le trocean encima las hojas de laurel. A continuación se mete en el horno precalentado a 190º. Se sacan las ciruelas del coñac y se reservan.

En un bol se mezclan la mostaza, el vinagre y las otras salsas. Pasados 15 minutos de horneado del lomo se pinta la carne con la mezcla anterior y  con el almíbar de los melocotones. Esta operación se repite durante toda la cocción del lomo hasta que esté hecho, un total aproximado de 90 minutos. Los melocotones, las ciruelas y las pasas se echan una de las veces que se  pinta el lomo con la salsa.