jueves, 19 de diciembre de 2013

RAPE ALANGOSTADO


Para seguir una dieta saludable y equilibrada en estas fechas, no podemos olvidar el consumo de verduras y hortalizas, sin olvidar el pescado. Con esta forma de preparar el rape es fácil conseguirlo. Es un segundo plato marinero,  rico y suave. Y puede ir acompañado de lechuga picada y salsa rosa.

INGREDIENTES
  • 2 lomos enteros de rape sin ninguna espina
  • Sal
  • Zumo de limón
  • Pimentón dulce

PREPARACIÓN
Se rocían los lomos por todos lados con el zumo de limón y se le echa sal. Se deja un rato para que se impregnen bien.
 Se juntan los dos lomos  uniendo cada cola con el otro extremo del lomo. Se atan bien con hilo de cocina, apretando bastante.
A continuación, se unta con abundante pimentón dulce.
Se introduce en el horno precalentado a 180º. Se coloca la bandeja un poco inclinada para ir quitando el caldo que suelta durante la cocción. Se deja unos 90 minutos aprox., depende del tamaño de los lomos. Cuando se pinche y esté blandito, estará listo.
Una vez completamente frío, se le pone encima una bandeja con  peso. Se deja 6 o 7 horas. 
Cuando se le quite el peso se deja en la nevera un rato antes de quitar el hilo de cocina y cortar en rodajas.

Se sirven sobre un lecho de lechuga, acompañadas de salsa rosa.

miércoles, 11 de diciembre de 2013

SALPICÓN DE RAPE


INGREDIENTES 
  • Rape limpio y cocido
  • Gambas
  • Langostinos
  • Huevos cocidos
  • Pimiento morrón
  • Pimiento verde
  • Cebolla fresca
  • Aceite de oliva virgen extra Oleocampiña
  • Un poco de sal
  • Vinagre
  • 1 vaso de caldo de fumet de marisco

PREPARACIÓN

Se cuecen el rape, el marisco y  los huevos, todo por separado y se reservan junto con un vaso de fumet de marisco. 

Mientras se enfría todo lo anterior,  se limpian y trocean  muy pequeños el pimiento verde, la cebolla y la clara de los huevos duros. Se reservan.
El rape se trocea y se pela el marisco, se reparten  en copas junto con el pimiento verde, la cebolla y la clara del huevo duro reservada. 

Para hacer la vinagreta, se trituran las yemas de huevo, el pimiento morrón, el aceite, un poco de sal y el vinagre. El fumet reservado se agrega poco a poco, hasta conseguir una salsita espesa para distribuir entre todas las copas preparadas.

viernes, 6 de diciembre de 2013

GALLETAS NAVIDEÑAS


INGREDIENTES

  • Galletas tostadas
  • Claras de huevo montadas
  • Un poco de zumo de limón
  • Azúcar glass
  • Colorante alimentario de varios colores
  • Bolitas de caramelo  de colores, fideos de chocolate, corazones...

PREPARACIÓN

Se montan las claras a punto de nieve, se le echa la cucharadita de zumo de limón y el azúcar. Después, se tiñe de varios colores con el colorante y se decoran las galletas con un palillo. Para terminar se adornan con bolitas de colores, fideos de chocolate, corazones...

Se dejan secar y ya están listas.




También las hicieron mis alumn@s en el colegio. Son ideales para hacerlas con  niñ@s . Les encantó la experiencia.