jueves, 31 de octubre de 2013

GALLETAS DE CEREALES INTEGRALES

Estas galletas  de salvado de trigo, donde se concentra la fibra, tan necesario en nuestra dieta, están deliciosas y  ayudan a la regularidad digestiva de una forma efectiva  y natural. Sólo tienes que tomarte algunas galletas  en el desayuno y la merienda para comprobarlo.
Se pueden hacer en dos versiones, según la cantidad de fibra, una más integral que la otra.

INGREDIENTES
(versión integral)                  (versión más integral)
  • 150 g de harina                 (100 g)
  • 75 g de mantequilla           (50 g)
  • 50 g de cereales 27% fibra natural                         (100 g)
  • 50 g de azúcar   (25 g de azúcar y 25 g de miel)
  • 1 huevo                            (igual)
  • Una cucharadita de canela molida                       (igual)
  • Almendras y piñones                     

PREPARACIÓN
Primero se trituran los cereales y se reservan. Después, se calienta la mantequilla y se le añade el azúcar, se mezclan bien y se le agregan los cereales, el huevo y la canela, moviéndolo todo hasta que quede uniforme. Al final, se echa la harina y se amasa unos minutos, hasta que se forme una masa compacta. Se deja reposar una hora.
Precalentar el horno a 200º.
Se forman  bolitas y se colocan en una bandeja de horno, se le introducen las almendras o los piñones. Por último, se meten en el horno durante 20 ó 25 minutos, a 180º.
La diferencia en el color de las galletas es por la cantidad de fibra que contienen.


domingo, 27 de octubre de 2013

REDUCCIÓN DE VINO SOLERA

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Con cualquier vino solera, yo he utilizado el  de la cooperativa vinícola de Trigueros, se puede hacer una reducción para ensaladas  que te sorprenderá, lo fácil que es hacerla y lo buena que está. Sobre todo, después de ver los precios tan elevados de las reducciones de vinos que hay en el mercado. 
 
INGREDIENTES
  • 300 g de vino solera
  • 80 g de azúcar
 
 
PREPARACIÓN
 
Se mezclan en un cazo el vino y el azúcar, se calienta a fuego medio/alto al principio, hasta que  empiece a hervir, se deja durante 20 ó 25 minutos a fuego lento, moviendo de vez en cuando. Se aparta o se deja hasta que se consiga la textura deseada, se deja enfriar y se mete en el frigorífico. Una vez frío ya se puede tomar con ensaladas o para dar un toque dulce a la presentación de muchos platos.

viernes, 25 de octubre de 2013

BACALAO a la Vizcaína




INGREDIENTES
  • Aceite de oliva virgen Oleocampiña.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate.
  • 1 lata pimientos morrones.
  • 2 patatas medianas.
  • Bacalao congelado o fresco.
  • Perejil.

PREPARACIÓN

Se echan todos los ingredientes en crudo en una olla, en el orden anterior. No se le echa nada de sal ni agua. Se pone a fuego fuerte hasta que empieza a hervir (unos 5 minutos), en ese momento se baja a fuego suave unos 15 minutos más.









Propiedades del bacalao y beneficios para la salud

El bacalao es ideal para una dieta sana. No contiene azúcar, apto para diabéticos. Contiene las mismas proteínas que la carne, estimula el crecimiento. Es rico en fósforo, ayuda al correcto funcionamiento del cerebro. Rico en potasio y bajo en sodio, adecuado para el consumo por personas con elevada presión arterial.

domingo, 20 de octubre de 2013

TARTALETAS DE ROQUEFORT


INGREDIENTES
  • 250 g de queso roquefort
  • 75 g de cabello de ángel
  • 3 ó 4 cucharadas de nata para cocinar
  • 5 lonchas de queso
  • Nueces peladas
  • Tartaletas mini de hojaldre
PREPARACIÓN

Se echan el queso roquefort y la nata en un cazo, se calienta a fuego lento y se mezcla bien. Después, se añaden las lonchas y se deja unos minutos  más en el fuego, sin dejar de mover. Se retira del fuego y  se agrega el cabello de ángel, se une todo muy bien, hasta conseguir una crema.
 
 

 
 

sábado, 5 de octubre de 2013

PALMERITAS



INGREDIENTES
  • Una plancha de hojaldre
  • Azúcar
  • Agua
PREPARACIÓN

Primero diluimos cuatro cucharaditas de azúcar en 50 ml de agua. Extendemos la lámina de hojaldre y con una brocha la humedecemos con el almíbar anterior. Echamos azúcar por toda la superficie y se comienza a enrollar, sin apretar, por uno de los extremos de la plancha hasta llegar a la mitad, que quede holgado; se hace lo mismo con el otro extremo. 




Se le da la vuelta para tener la parte  lisa hacia arriba y con ayuda de un cuchillo bien afilado o segueta culinaria, se cortan las palmeritas, aproximadamente de 1 cm de ancho.


Se colocan en una fuente de horno, separadas entre si, y añadimos más azúcar sobre cada palmerita. Se introducen en el horno a 200º, durante unos 15 minutos.





Variante
Las palmeritas se pueden bañar de chocolate y también de yema de huevo glaseada; las  recetas las mostraré en otra ocasión.