lunes, 28 de septiembre de 2015

TARTA SACHER

Tarta vienesa creada en 1832 por Franz Sacher. Dicen que la fórmula es secreta y las que corren por el mundo son imitaciones de la receta original.


INGREDIENTES

  • 150 g de azúcar
  • 75 g de mantequilla
  • 75 g de chocolate para postres
  • 75 g de almendras crudas molidas
  • 50 g de harina
  • 4 huevos
  • Mermelada de albaricoque para el relleno
Cobertura
  • 150 g de chocolate para postres
  • 150 g de nata líquida
PREPARACIÓN
Batir la mantequilla con el azúcar, añadir el chocolate fundido y las yemas una a una, y batir.Incorporar la harina tamizada, las almendras y las claras a punto de nieve.

Engrasar y enharinar un molde de 22 cm de diámetro y cocerlo 40 minutos a 180º. Cuando se enfríe cortarlo por la mitad y rellenarlo con la mermelada, reservando unas cucharadas.

Calentar ligeramente la mermelada para pintar la superficie y los costados de la tarta.
Para la cobertura, fundir el chocolate con la nata y cubrir la tarta entera. Adornar al final con virutas de chocolate.

miércoles, 20 de mayo de 2015

LECHE MERENGADA

INGREDIENTES
  • 1 l de leche (puede ser desnatada)
  • 200 g de azúcar
  • 1 palo de canela en rama
  • Canela molida
  • 3 claras de huevo
PREPARACIÓN

Se hierve la leche con el azúcar y  la canela y se deja infusionar unos minutos más. Cuando se enfríe, se cuela con un colador y se echa en un recipiente para meter en el congelador, donde se deja durante al menos 3 horas.

Justo antes de servir, se montan las claras a punto de nieve y se mezclan con la leche granizada, en una batidora o thermomix durante 30 segundos. Se sirve en copas o vasos largos y se espolvorea con canela molida.

sábado, 21 de marzo de 2015

HORNAZO EN THERMOMIX

Este hornazo es diferente al  de Trigueros, aunque tienen algunos ingredientes comunes, es menos laborioso. Si tienes thermomix no dudes en hacerlo, te sorprenderá.

INGREDIENTES  (Cantidades para 1 hornazo)

  • 100 cl de aceite de oliva virgen extra Oleocampiña
  • 100 cl de vino blanco
  • 150 g de almendras crudas
  • 150 g de azúcar
  • La cáscara de un limón
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de sésamo o ajonjolí
  • Una pizca de matalahúga o anís verde
  • Cabello de ángel (2 cucharadas grandes aprox.)
  • 200 g de harina
  • 1/2 paquete de levadurina
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180º.
Picar las almendras (4 seg. V 5). Reservar.

Glasear el azúcar (20 seg. V10). Añadir la cáscara de limón  (20 seg. V10). Agregar la canela molida y mezclar. Reservar.

Para hacer la masa, sin lavar el vaso, echar los líquidos (vino y aceite) (3 min, Varoma, V1)
Añadir la harina, la levadurina y una pizca de sal.(10 seg. V4)

Se extiende la masa sobre la bandeja o el papel vegetal , se le da la forma rectangular al hornazo, haciéndole los bordes.

Se esparcen por encima los demás ingredientes en el siguiente orden: los huevos batidos, el azúcar, sésamo, matalahúga, cabello de ángel y almendras.

Se introduce en el horno a 180º, 30 minutos.

miércoles, 4 de marzo de 2015

CAKE DE CEREALES INTEGRALES


INGREDIENTES  
La medida de las tazas típicas de souvenirs
  • 1 taza y 1/2 de cereales integrales
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza y 1/2 de harina
  • 1/2 litro de leche
  • 3 huevos
  • Uvas pasas (opcional)
  • Frutos secos (opcional)
PREPARACIÓN
Se disuelve el azúcar en la leche y se vierten los cereales dentro, se dejan remojar durante 1 hora aproximadamente.
Precalentar el horno a 180º.
Después, a los cereales remojados se le añaden el resto de los ingredientes, dejando para el final las claras a punto de nieve.
Se echa la mezcla en un molde untado con un poco de mantequilla. Se introduce en el horno durante 20 minutos a 180º, se baja a 160º y se deja 45 ó 50 minutos más.


jueves, 19 de febrero de 2015

MOUSSE DE FOIE CON PASAS


INGREDIENTES
  • 1 porción de mousse de foie de pato
  • Pasas
  • Mermelada de fresas
  • Cabello de ángel
  • Dulce de membrillo
  • Biscottes integrales
PREPARACIÓN
Se unta el foie en los biscottes y se le añaden el resto de los ingredientes.


sábado, 14 de febrero de 2015

PETRA DE SAN VALENTÍN


Este corazón de chocolate y almendras está elaborado con los mismos ingredientes que las petras y  siguiendo los mismos pasos. Está igual de rico y se lo dedicamos a San Valentín.

domingo, 18 de enero de 2015

ÍNDICE


A
Alboronía
Alcahuciles con guisantes
Atún al aroma de Huelva
Atún al estilo Juan Manuel
Arroz árabe

B
Bacalao a la chimenea
Bacalao al pil pil con salsa vizcaína
Bacalao a la vizcaína
Bacalao con sevillanía
Berenjenas rellenas
Bizcocho al aceite de oliva
Bizcocho de fresa
Bizcocho de naranja
Bizcoflan
Bocaditos de melva
Brochetas de rape
Brócoli aderezado con sésamo
Buñuelos

C
Cake de bacon y zanahorias
Calabacines gratinados
Calabacines provenza
Canelones de carne
Canelones con verduras
Costillar de cerdo a la miel
Crema de calabaza
Crema de calabacín y puerros
Crema de castañas
Croquetas de bacalao
Curso de cocina elaborada
Choco al triqui triqui
Chocos con habas
Chupalpillas y minuteros

E
Ensalada de lentejas
Ensalada de orégano
Ensaladilla de manzanas

F
Flan de queso y piñones

G
Galletas de cereales integrales
Galletas navideñas
Gazpacho de espárragos
Guisantes con jamón
Gominolas de aceite de oliva

H
Hojaldre de fresas

L
Lasaña de alcachofas
Lasaña tricolor
Lomo al horno con melocotones
Lomos a la pizzaiola con patatas paja

M
Merluza al aroma de romero
Mermelada de higos
Panellets
Parrillada de verduras
Pastas de piñones
Pastel de calabacín con gratinado de piñones
Pastel de espárragos
Pastel de jamón y queso
Pastel de naranja
Pastel vegetal
Perrunillas de mi tía Matilde
Petras de chocolate
Pipirrana
Pudding de pescado

R
Rape alangostado
Revuelto de chantarelas sobre espaguetis de berenjenas
Revuelto de espárragos
Revuelto de níscalos
Rodajitas de baby con bacalao
Rollitos de berenjenas rellenos de bechamel
Romanitos
Roscón de nata y frutos secos
Roscos fritos de naranja
Roscos de la Virgen del Carmen

S
Salpicón de rape
Sopa de verduras

T
Tarta de almendras
Tarta de calabaza
Tarta de galletas con tocino de cielo
Tarta de fruta
Tarta de manzana
Tarta de nata y chocolate
Tartaletas de roquefort
Tiramisú
Tocino de cielo
Torrijas de Semana Santa
Torta mixta de almendras

V
Vitello tonnato

miércoles, 7 de enero de 2015

BRÓCOLI ADEREZADO CON SÉSAMO

Brécol o brócoli, es uno de los vegetales que más te protege frente al cáncer, baja el colesterol y mejora la presión arterial. Es antiinflamatorio, diurético, laxante y calmante.Por eso, deberíamos consumirlo varias veces por semana.
 Esta receta me la dio mi compañera Concha y me ha gustado mucho, además de lo recomendable  que es para llevar una dieta sana.


INGREDIENTES

  • Brócoli
  • 1 Zanahoria
  • 1 Tomate
  • Sésamo tostado
  • Aceite de oliva virgen extra Oleocampiña
  • Vinagre balsámico de Módena
  • Sal
PREPARACIÓN

Se cuecen los ramilletes de brócoli en agua hirviendo con un poco de sal durante 7  minutos. Se escurren, se rocía con agua fría o hielo y se dejan enfriar. 
Se colocan en un plato o bandeja, se ralla por encima un tomate pelado y una zanahoria. Se aliñan con un poco de sal, vinagre balsámico y aceite de oliva virgen extra. Se termina espolvoreando con sésamo tostadito.