jueves, 29 de mayo de 2014

CROQUETAS DE BACALAO



INGREDIENTES
  • 150 g  de bacalao en salazón
  • 3 patatas grandes
  • Perejil
  • 1 diente de ajo grande o 2 pequeños
Para la bechamel:
  • 80 g de aceite de oliva virgen extra Oleocampiña
  • 60 g de harina de repostería
  • Nuez moscada molida
  • Pimienta negra molida
  • 250 g de leche
  • Una pizca de sal
  • 1/2 cebolla
  • 1 huevo

PREPARACIÓN

Se introduce el bacalao en abundante agua  la noche anterior.
Al siguiente día se cuecen las patatas en el agua de desalado del bacalao. Cuando estén tiernas se pelan y se aplastan con un tenedor, se le añaden juntos el perejil y el ajo triturado previamente.
Se reserva la mezcla.

Para la bechamel, se refríe la cebolla rallada y se deja unos minutos, se le añade la harina y se rehoga . Se incorpora la leche, la nuez moscada y la pimienta, y sin dejar de mover durante 4 ó 5 minutos. 

A continuación, se agrega la mezcla anteriormente reservada y se liga todo bien junto con un huevo batido. Se vierte en una fuente  y se cubre con film transparente pegado a la masa. Se deja  templar y se introduce en el frigorífico hasta que esté fría.

La forma de las croquetas se hace muy bien con una manga pastelera, después se rebozan en pan rallado, ya que el huevo se echó anteriormente.
Se fríen en abundante aceite caliente y se escurren sobre papel absorbente. Se sirven calientes.




domingo, 18 de mayo de 2014

ENSALADILLA DE MANZANAS




INGREDIENTES

  • 1 kg de manzanas golden
  • 1 lata mediana de maíz dulce
  • 1 aguacate
  • 5 huevos duros
  • Mahonesa

PREPARACIÓN

Se pelan y  trocean las manzanas, el aguacate y los huevos duros. Se mezcla todo y se le añaden el maíz  y la mahonesa.
Se sirve muy frío.

miércoles, 7 de mayo de 2014

TARTA DE ALMENDRAS

La primera vez que probé este flan lo llevó al cole mi compañera Mª Carmen  Rodríguez , tuvo un gran éxito. Yo ya lo he hecho varias veces, está bueníiiiisimo.

INGREDIENTES

  • 1 vaso de almendras molidas (medida de vaso de agua)
  • 3 vasos de leche
  • 1 vaso y medio de azúcar
  • 6 huevos
  • 15 ó 20 galletas María molidas
  • 1 lata pequeña de leche condensada 
  • Caramelo líquido para el molde

PREPARACIÓN
Caramelizamos un molde apto para horno.
Ponemos todos los ingredientes en una batidora o en la thermomix, los mezclamos bien y lo echamos en el molde caramelizado.

Lo metemos en el horno al baño María, a 180º, unos 50 ó 60 minutos, comprobando que al pincharlo esté hecho.

Se desmolda cuando esté completamente frío y mejor el día después.