viernes, 20 de junio de 2014

ENSALADA DE ORÉGANO


INGREDIENTES
  • 2 tomates grandes maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 pepino pequeño
  • 1 cucharada de vinagre
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Oleocampiña
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 l de agua muy fría
  • Orégano

PREPARACIÓN

En una fuente de cristal o barro se pone la sal y se pica el pimiento en trocitos muy pequeños. Los tomates se pueden rallar o pasar unos segundos por una batidora o thermomix y el pepino se trocea finito. Se aliña todo con aceite y vinagre y se añade un poco de orégano. Se remueve todo para que quede bien mezclado.

Por último, se le echa el agua muy fría y se deja varias horas en el frigorífico antes de servirla.







martes, 10 de junio de 2014

BACALAO A LA CHIMENEA

El  nombre de esta receta se debe al restaurante donde se sirve este plato, así lo tenía escrito mi madre en sus entrañables apuntes de cocina, y que yo guardo con todo mi cariño.

INGREDIENTES
  • Bacalao en salazón
  • 1 cebolla grande
  • 4 ó 5 patatas grandes y redonditas
  • Queso rallado (puede ser de varios tipos mezclados)
  • Bechamel (ver receta croquetas de bacalao, con 10 g menos de harina)

PREPARACIÓN

Se deja el bacalao en agua la noche anterior. Al siguiente día, se escurre y se desmiga con cuidado de quitar todas las espinas. Se reserva.

En una sartén se refríe la cebolla, cuando esté transparente se  echa  el bacalao reservado y se rehoga unos minutos.

Las patatas se pelan y se cortan a rodajas de 1/2 cm, se fríen  y se dejan pochadas.

En una bandeja de horno se colocan las patatas en la base, encima el bacalao rehogado con la cebolla, otra de patatas, después la bechamel y para terminar el queso rallado. Se introduce en el horno (grill), unos 15 minutos.

En esta ocasión, he puesto sólo una tanda de patatas. El resto igual que se indica en la receta.