viernes, 25 de abril de 2014

PANELLETS


INGREDIENTES

  • 1/2 kg de almendra  molida sin tostar
  • 1/2 kg de azúcar
  • 1 bolsa de puré de patatas de 110 g
  • 1 vaso de agua
  • 2 ó 3 yemas de huevo
  • 1 taza de piñones
  • 1 taza de almendra granillo

PREPARACIÓN
Se mezclan la almendra molida, el azúcar, el puré de patatas y el vaso de agua. Se amasa bien hasta obtener una pasta ligada.

Se forman bolitas del tamaño de una nuez  y se pasan por la yema batida. Después, se rebozan unas con piñones, otras con almendra granillo y el resto con almendra molida.

Se cubre la bandeja del horno con papel, se colocan los panellets  y se cuecen en el horno, precalentado a 200º, durante 10 ó 12 minutos (hasta que estén doraditos).

viernes, 4 de abril de 2014

HOJALDRE DE FRESAS


INGREDIENTES
  • Fresas 
  • Masa de hojaldre
  • Piñones tostados
Para la natilla
  • 1 l de leche
  • Anís en grano
  • Vaina de vainilla
  • 6 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 50 g de harina de maíz

PREPARACIÓN
Se calienta la leche para infusionarla con el anís en grano y la vaina de vainilla. Cuando hierva, se baja a fuego suave durante unos minutos más y se retira. Se deja enfriar, se cuela y se reserva.

Mientras se hace el hojaldre en el horno, se puede preparar la natilla. Primero se unen los huevos con el azúcar y se le añade la harina de maíz, se mezcla todo bien y se vuelca en la leche reservada. Se pone a fuego medio y sin dejar de mover hasta que hierva y empiece a espesar. Se aparta, se vuelca en una fuente y se deja enfriar.

Para montar el hojaldre, una vez hecho y frío, se pone en una bandeja. Se vierte encima la natilla y se extiende hacia los bordes. Se cortan las fresas en láminas finas y se colocan sobre la natilla. Para terminar, se echan los piñones tostados.

Se puede hacer en tartaletas , se cortan círculos en el hojaldre, se meten en moldes de flanes y se cuecen en el horno. Cuando estén fríos se rellenan con natilla y fresas troceadas.