BERENJENAS RELLENAS

 

 

INGREDIENTES

 

• 2 berenjenas medianas
• 1 lata de atún
• Tomate frito
• Lonchas de queso o queso rallado
• Aceite de oliva virgen extra Oleocampiña

PREPARACIÓN

Se lavan las berenjenas, se les corta el tallo y se parte por la mitad de forma longitudinal. A cada una de las mitades se le hacen cortes  cruzados, se salan y se rocían con aceite de oliva. Se ponen  en un recipiente apto para  microondas y se introducen a temperatura alta, de 12 a 15 minutos.

 

Pasado el tiempo, se espera a que se enfríen un poco y se les vacía la pulpa  con una cuchara. Después, se mezcla con la lata de atún y  el tomate frito.

 

 

 

A continuación, se van rellenando las berenjenas con la mezcla, se les ponen las lonchas de queso y se gratinan en el horno.

 

 

 

VARIANTE

 

Con restos de la carne del cocido, se pican y se refríen con mucha cebolla, como para hacer ropa vieja. Esta  mezcla se junta con la pulpa de la berenjena y el tomate frito. Se rellena la piel de las berenjenas, se espolvorean con queso rallado y se gratinan en el horno.

 

 

 

TORTAS DE CHICHARRONES

Alguien que visitó este blog  me preguntó si conocía  una receta muy antigua de las tortas de chicharrones. Aunque, de momento, sólo puedo ofrecerle esta receta, sigo  investigando   en la  que me pide.  

INGREDIENTES

• 500 g. de masa de pan
• 250 g de manteca blanca, 400 g. si son chicharrones.
• Ralladura de limón
• 1/2 cañita de aguardiente
• Ajonjolí molido
• 1/2 kg. aprox. de harina
• 150 g. de azúcar

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180º.
En un bol ponemos la masa de pan, calentamos la manteca y se la añadimos e integramos  bien. A continuación, ponemos los demás ingredientes y se trabaja todo junto.

Una vez terminada la masa se cogen bolitas y las extendemos sobre papel de horno, las pintamos con huevo y le ponemos azúcar con ajonjolí. Se introducen en el horno hasta que estén doraditas.