INGREDIENTES
- 1 pack de 4 paquetes de galletas tostadas rectangulares.
- 1 l de nata para montar
- 120 g de azúcar glas para la nata montada
- Leche, coñac y azúcar para mojar las galletas
- 120 g de almendras de granillo tostadas
Para el toffee
- 250 g de azúcar
- 1 brick de 200 de nata para montar (no se monta)
- 1 cucharada grande de mantequilla
PREPARACIÓN
Se monta el litro de nata, se le añaden el azúcar glas y la mitad de las almendras ( el resto se reserva para adornar).
Se forra un molde con film transparente. Se mojan las galletas en leche con coñac y azúcar, se van colocando boca abajo en el molde. Sobre cada capa de galletas se vierte nata con almendras, hasta terminar con una cubierta de galletas.
Se deja en el frigorífico de 2 a 3 horas.
Elaboración del toffee
En una sartén antiadherente se pone el azúcar, la mantequilla y se deja dorar a fuego medio/alto, sin dejar de mover, como para hacer un caramelo. Cuando esté del color del caramelo, se aparta y se le echa el brick de nata lentamente hasta que se haga una crema.
Te aconsejo que tengas a mano la Thermomix o alguna batidora, para echar el toffee si se pone duro al echarle la nata, le das a máxima potencia y te sale un toffee espectacular. Y se conserva en un bote en el frigo varios días.
Para terminar, se desmolda la tarta, se le extiende el toffee por encima y se espolvorea con la almendra. Servir muy fría.
