CHOCOS CON HABAS

INGREDIENTES    (Para 5 personas)

• 1 Kg. de habas frescas sin desgranar
• 1 choco grande
• Aceite de oliva virgen extra  Oleocampiña
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Perejil o culantro
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal
• Agua
• Un vasito de vino 
• Un puñado de arroz
• Gurumelos (opcional)

PREPARACIÓN

En el aceite se rehogan los ajos, la cebolla y el perejil. Cuando tome un poco de color se añade una cucharadita de pimentón, con cuidado de que no se queme. Se echa el choco troceado, se refríe durante 10 minutos y se añade el vasito de vino y se deja cocer unos 15 minutos. Después se incorporan las habas troceadas y los gurumelos, se echa la sal y se cubre de agua. Se deja cocer  unos 40 minutos a fuego suave. Cuando el guiso esté casi hecho se le agrega el puñado de arroz, y mantener a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto. 

Variante: Añade un migajón de pan frito mojado en vinagre, pimienta negra y culantro en un majado.

(Asociación Amas de Casa "San Antonio Abad". Trigueros)