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Con cualquier vino solera, yo he utilizado el de la cooperativa vinícola de Trigueros, se puede hacer una reducción para ensaladas que te sorprenderá, lo fácil que es hacerla y lo buena que está. Sobre todo, después de ver los precios tan elevados de las reducciones de vinos que hay en el mercado.
INGREDIENTES
- 300 g de vino solera
- 80 g de azúcar
PREPARACIÓN
Se mezclan en un cazo el vino y el azúcar, se calienta a fuego medio/alto al principio, hasta que empiece a hervir, se deja durante 20 ó 25 minutos a fuego lento, moviendo de vez en cuando. Se aparta o se deja hasta que se consiga la textura deseada, se deja enfriar y se mete en el frigorífico. Una vez frío ya se puede tomar con ensaladas o para dar un toque dulce a la presentación de muchos platos.
Muy fácil y muy útil para añadir a las ensaladas. Nosotros comemos mucha ensalada. Lo probaremos.
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