sábado, 13 de febrero de 2016

TARTA DE GALLETAS CON NATA Y TOFFEE


INGREDIENTES

  • 1 pack de 4 paquetes de galletas tostadas rectangulares.
  • 1 l de nata para montar
  • 120 g de azúcar glas para la nata montada
  • Leche, coñac y azúcar para mojar las galletas
  • 120 g de almendras de granillo tostadas
Para el toffee
  • 250 g  de azúcar
  • 1 brick de 200 de nata para montar (no se monta)
  • 1 cucharada grande de mantequilla

PREPARACIÓN

Se monta el litro de nata, se le añaden el azúcar glas y la mitad de las almendras ( el resto se reserva para adornar).

Se  forra un molde con film transparente. Se mojan las galletas en leche con coñac y azúcar, se van colocando boca abajo en el molde. Sobre cada capa de galletas se vierte nata con almendras, hasta terminar con una cubierta de galletas.

Se deja en el frigorífico de 2 a 3 horas.

Elaboración del toffee

En una sartén antiadherente se pone el azúcar, la mantequilla y se deja dorar a fuego medio/alto, sin dejar de mover, como para hacer un caramelo. Cuando esté  del color del caramelo, se aparta y se le echa el brick de nata lentamente hasta que se haga una crema.
Te aconsejo que tengas a mano la Thermomix o alguna batidora, para echar el toffee  si se pone duro al echarle la nata, le das a máxima potencia y te sale un toffee espectacular. Y se conserva en un bote en el frigo varios días.

Para terminar, se desmolda la tarta, se le extiende el toffee por encima y se espolvorea con la almendra. Servir muy fría.



lunes, 11 de enero de 2016

TARTA MOUSE DE LIMÓN


INGREDIENTES

  • 250 g de galletas
  • 75 g de mantequilla
  • 6 hojas de gelatina grandes
  • 150 g de azúcar
  • la piel de un limón bien rallada
  • 250 g de nata para montar
  • 60 g de zumo de limón
  • 3 huevos (separa las yemas de las claras)
  • 1 pizca de sal
  • 3-4 cucharadas de meremelada de albaricoque
  • 1 chorrito de caramelo líquido
PREPARACIÓN 
Se hace más rápido con thermomix.
Triturar bien  la piel del limón y el azúcar. Se reserva.
Se sumerge la gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Se monta la nata y se mete en el frigorífico.
Se trituran las galletas con la mantequilla templadita y  se cubre el fondo de un molde desmontable. Se compacta y se guarda.

Se calienta un poco el zumo de limón y se le añade la gelatina, se remueve un poco para disolverla y se reserva.

Se mezclan las yemas y el azúcar con piel de limón. Se incorpora la gelatina disuelta en el zumo, se mezcla y se reserva.

Se montan las claras a punto de nieve con unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal.

Se mezcla la crema de yemas y limón con la nata reservada. Se añade la mitad de las claras montadas y después la otra mitad, moviendo  todo con movimientos envolventes.

Se vierte la mezcla en el molde sobre la base de galleta y se deja reposar al menos 4 horas.

Se calienta la mermelada con 1 cucharada de zumo de limón y  se cuela. Se cubre la tarta ya cuajada. Se desmolda y se decora con el caramelo líquido.